栗は新鮮でぷっくらしたものを選ぶ。ぬるま湯に5分間漬けてから皮を剥くと剥きやすくなる。

■栗を剥く。栗のざらついた底の部分に小さな包丁で切れ目を入れる。

包丁を使いながらまな板に鬼皮を押さえながらけずり取る。鬼皮を湯に3個ずつ5分間つける。皮が剥きやすくなります。

渋皮を剥くのには竹串を使います。⑤の要領ですると剥きやすくなります。

沸騰したお湯の中に栗を数秒入れると渋皮が剥きやすくなります。沸騰した湯は鍋に２リットルぐらい作っておくと良いでしょう。

竹串を使いながら剥いていく。卵の剥きにくい殻を剥いている感じですが、ペロンと剥くことができます。

剥いている途中で冷めてくると剥きにくくなるので再び⑤の沸騰した湯に漬けます。渋皮剥きが１個に付き１分もかかりません。

約１．３リットルの水を入れたら分量の砂糖を投入。強火で沸騰したら弱火で２０分煮る。火を止め一晩蓋をしてそのまま置いておく

二日目。鍋に分量の砂糖を入れたら７と同じように蓋をして20分煮る。 一晩そのままの状態で置いておく。

三日目、分量の砂糖を入れて中火で３０分煮る。煮たらブランデーを加え冷めるまでこの状態にして置く。

次に栗だけを取り出し、シロップを５００ｃｃまで煮詰める。香り付けにブランディーを５０ｃｃ位入れて栗を再び一晩漬け込む。

次の日網の上に置いて乾かす。
乾いたら完成。

これでマロングラッセの完成。

栗は柔らかいのでフォークでカットできます。

■組み立てる。チョコチップ１/２カップをラップをふんわりかけ、耐熱ボウルに３０秒かけ、次に1分間かける。

２～３mmの口金絞り袋に入れてお皿に模様を描く。

ハチミツをたらす。

出来立てのマロングラッセをのせてアールグレーの紅茶と一緒にお召し上がり下さい。

こんな風にシロップをたらしアレンジして楽しんで下さい。

ひとつひとつ包んでボックスに入れてプレゼントにも喜ばれます。

2013年10月２日
10人つくれぽ話題入りしました☆有難うございました。謹んでお礼を申し上げます。
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