鍋にお湯を沸かし、少々の塩を入れ、沸騰したら、エビは殻付きのまま茹でます。

茹であがったら、ざるにあけ、粗熱を取ります。
殻を剥き、背わたを取り除きます。
1匹を4等分にカット。

他も同様に切っておきます。

●の分量を混ぜ合わせてエビを和え、
レタスを敷いた器に盛りつけます。