揚げ出し風チキン
cookryoji @cook_40071416
油を使わない揚げ出し風チキンの照り焼きです。味が良く馴染んでおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
照り焼きチキンに近いのですが、味が短時間で馴染むように揚げ出し風にしました。
揚げ出し風チキン
油を使わない揚げ出し風チキンの照り焼きです。味が良く馴染んでおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
照り焼きチキンに近いのですが、味が短時間で馴染むように揚げ出し風にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎは3cm程度の輪切りにして、縦に細くきる。
- 2
★印のあんかけ用のだしを混ぜておく。
-
- 3
もも肉の皮を取っておく。皮部分は適当な大きさに切って、片栗粉小さじ1をふる。片栗が満遍なく馴染むようにかき混ぜる。
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- 4
もも肉は一口大に切り、片栗粉大さじ1をふる。同様に粉が馴染むようにかき混ぜる。
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- 5
フライパンを中火で加熱して、鳥皮を炒める。片面を約2分炒めて、ひっくり返す。目安は両面に焦げ目がつく程度。
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- 6
鳥皮をフライパンの端に移動して、中央でもも肉を炒める。中火で片面を1分ずつ炒める。その後、弱火にして2分程度炒める。
-
- 7
中火にして、ねぎをフライパンに加える。火が通るように、1分程度炒める。
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- 8
あんかけ用のだしを加えて、弱火で1分ほど煮立てる。とろみが出てきたら完成！
-
コツ・ポイント
鳥皮から油が出てくるので他に油は使いません。皮無しの場合は手順6で大さじ１の油を加えてください。鳥皮はくっつくので写真のように少し離して炒めてください。あんかけに片栗をいれませんが、もも肉の片栗で自然にとろみが出ます。
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