①を中火にかけ沸騰する寸前に火を止め、昆布を取り出す。
（中火で煮る事で昆布の旨味が引き出されます）

沸騰したら弱火にして3分煮出して火を止め、花かつおが沈んだら目の細かいザルにキッチンペーパー、手拭いなどをおき③をこす。

・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

・冷凍保存する時は、ジッパーや蓋つきの製氷皿などに入れて匂いが移らないようにして2週間ぐらいで使いきるのがベストです。

出汁をとった後の鰹節はフライパンで煎って醤油で味付けすると、おにぎり用のおかかに、昆布は煮物に入れて炊くと食べられます

H.27.12.29レシピ見直しました。印刷、フォルダ、つくレポさんをして下さいました方へ本当に申し訳ありません。