乾燥ポルチーニを100ccほどの水で戻しておく。

しめじは小分け、しいたけは細切り。

厚手の鍋にバターを入れ、きのこ類を炒める。
しんなりしたらブランデーをどぼどぼ入れてフランベし、アルコールを飛ばす。

ポルチーニの戻し汁を加えてぐつぐつしてきたら、生クリームを加える。弱火で煮込み濃度が出てきたら塩こしょうで味を整える。

バゲットのスライスにきのこのクリーム煮を乗せていただいて下さい。