マーボー大根葉

Name: マーボー大根葉
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根葉 一本分; ひき肉 100ｇ; ごま油 大さじ1; ☆にんにくみじん ひとかけ; ☆生姜みじん ひとかけ; ☆長ネギみじん 10センチくらい; ★紹興酒（なければ日本酒でOK） 大さじ1; ★中華顆粒だし ひと振り; ★和風顆粒だし（かつお） 小さじ1/4; ★オイスターソース 小さじ1; ★醤油 小さじ1/2; ★豆板醤 小さじ1（お好みで増減）; ★砂糖 ひとつまみ; ★塩コショウ 少々; ※長ネギみじん 3センチくらい

せっちゃん @cook_40019406

マーボーの具？味付けは、何にでも合うのだと発見。豆腐や茄子と比べると、個性の強い味わいに。大根葉の苦味も意外に合います！
このレシピの生い立ち
大根の葉っぱがとてもとても立派だったので買ってきましたが、ふりかけやおひたし、味噌汁の具、煮びたしで最近よく使っていたので、目先を変えたいと思いチャレンジ。

マーボー大根葉

せっちゃん @cook_40019406

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

大根葉一本分
ひき肉 100ｇ
ごま油大さじ1
☆にんにくみじんひとかけ
☆生姜みじんひとかけ
☆長ネギみじん 10センチくらい
★紹興酒（なければ日本酒でOK）大さじ1
★中華顆粒だしひと振り
★和風顆粒だし（かつお）小さじ1/4
★オイスターソース小さじ1
★醤油小さじ1/2
★豆板醤小さじ1（お好みで増減）
★砂糖ひとつまみ
★塩コショウ少々
※長ネギみじん 3センチくらい

保存済み

レシピを保存

作り方

1

大根葉はそのままでもOK。（私はそのまま）
あくが気になる方はたっぷりのお湯で軽く下ゆでして下さい。一口大に切る。
2

ごま油を熱し、☆を入れ、軽く香りが立つくらい温める（弱火）
3

2にひき肉を入れ、ひき肉の色が変わるまで中火程度で炒める（ネギなど焦がさないように）。
4

ひき肉が炒め終わったらそこに大根葉を入れ、火が通るまで炒める。しんなりしてきたら、★を一気に入れ、味付け。
5

味が全体になじんだら、※の長ネギみじんを入れ、すぐ火を止める。出来上がり～♪

コツ・ポイント

大根葉じゃなくても、小松菜や空心菜、青梗菜等など、何でもいけると思います。青菜+マーボー。ありですよ～♪

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

せっちゃん @cook_40019406

2010/11/19 12:03に公開

地味レシピのせっちゃんです。歴だけは長く、2003年？くらいからこちらでお世話になってます。つくれぽとかもマメにしようと思いつつ、なかなか…（汗のんびりスローにやっていきます。たまにつくれぽお邪魔した方、日記とかも古いのでスルーしてもらっても無問題なので、お気になさらず。もちろんご縁あって仲良くして頂けたら嬉しいです♪のんびりゆっくり頑張ります♪

このレシピのキーワード

かつおひき肉大根の葉にんにく日本酒しょうが長ネギ

似たレシピ

その他のレシピ