鍋に※を入れ沸かして冷ましておく。お使いの調味料によって醤油等の分量は調節して下さい。イメージは濃いめのお吸い物くらい。

菜の花を洗って4～5ｃｍの長さに切り、茎と花の部分を分けておく。
鍋にお湯を沸かし、分量外の塩を加えて塩ゆでし冷水にとる

←（補足）食感がなくなるとぼやっとした仕上がりになるので、茹ですぎない。茎→花の順に入れ、全体で20～30秒くらい。

２の菜の花の水気を十分に絞り、冷めた１にひたす。菜の花全体がひたひたにつかるくらいが理想。
冷蔵庫で冷やす。（コツ参照）

炒り卵を作ります。
卵を溶いて★の砂糖と、４のだし汁大１を加える。
ポロポロにするより少ししっとり感が残る方が美味しい。

明太子は薄皮からこそげ取っておく。ぱさつきが強いようなら４のだし汁少々で少ししっとりさせる。冷ました５とざっくり混ぜる。

食べる直前に４から菜の花を引き上げ、絞らずに振って軽く水気を切ってボウルに入れ、６とさっくり和えて完成！

味を見て、必要があればお醤油をちょろり。
（なくても大丈夫だと思いますが、４の工程の時間が短かった時のため）