干し椎茸を戻して、軸をとり千切りにします。(戻し汁は残しておきます)

ごぼうはささがきにし、にんじんは2〜3cmの短冊切り、こんにゃくは塩もみして茹で、小さな薄切りにします。

鳥もも肉は小さく切ります。青ネギは小口切りにします。

鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、にんじん、干し椎茸、こんにゃく、鶏肉の順に炒めます。

全体に油がまわったら1でとっておいた戻し汁と調味料を加えて少し煮ます。

おからを加えて中弱火でゆっくり煮ます。好みの固さになったら青ネギの小口切りを加えて火を止めます。