★ココアスポンジ★
鉄板にオーブンシートを敷く。
１８０度に予熱。

卵白、卵黄に分けて、砂糖を半分ずつ加えて別々に泡立てる。メレンゲはしっかりと角が立つように。卵黄は白っぽくなるように。

２に牛乳とサラダ油を加える。

さらに薄力粉とココアを一緒に振るいながらいれる。

３とメレンゲをさっくり合わせて、鉄板に伸ばし１８０度で１０分焼きます。
焼き終わったら型の大きさにくり抜いて完成。

★濃厚チョコムース★
鍋に水を入れて沸騰しないぐらいまで暖める。ゼラチンを入れて溶かす。

砕いたチョコも入れて焦がさないように混ぜる。
しっかり混ざったら火を止めて冷まします。

卵白とグラニュー糖でしっかりとしたメレンゲ。生クリームも八分立ちぐらいに。
メレンゲと生クリームをさっくり合わせる。

６の鍋に７を少しずつ加える。最初はなじませて半分ぐらいはさっくりと。
完成☆
スポンジを敷き、ムースを流し冷やす。

★ラズベリームース★
ラズベリーとグラニュー糖を耐熱容器でレンジでチン☆２分ぐらい。軽く混ぜて裏ごし。

生クリームは７分立ちにして冷蔵庫で冷やす。
ゼラチンは水でふやかしレンジで２０秒ぐらいチンする。

９のラズベリーにゼラチンを加え、なじませる。生クリームは１/３はなじませ他はさっくりと合わせる。

チョコムースの表面が固まってきたら上から重ねる。絞り袋で入れると楽ですよ＾＾
これでラズベリームースも完成☆

★チョコレートクリーム★
チョコを湯せんで完全に溶かす。
水が入らないように注意しましょう。

生クリームをホイップ。７分立て～８分立てに。そこにチョコレートを流してさらにホイップ。これで完成。

とても軽いクリームなのでラズベリーが少し固まったら上から重ねても大丈夫です。できるだけ表面をきれいにならします。

★ラズベリーソース★
ラズベリーとグラニュー糖をレンジでチン。２分ぐらい。
裏ごしする。

レモン汁とブランデーを加える。
ゼラチンは水でふやかしレンジで２０秒チンしてから加える。
軽く混ぜて完成。

クリームがしっかり固まってからラズベリーソースを適量上からかけてしっかりと冷やします。

上に生クリームなどをトッピングして完成です＾＾