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オニオングラタンスープ
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オニオングラタンスープ-レシピのメイン写真

オニオングラタンスープ

ニューオータニ大阪
ニューオータニ大阪 @cook_40110650

今回の主役は“オニオン”。寒い日にぴったりなあつあつオニオングラタンスープ登場！旨みが凝縮されたスープでほっこり気分に！
このレシピの生い立ち
今回の主役は“オニオン”。寒い⽇にぴったりなあつあつオニオングラタンスープが登場!旨みが凝縮されたスープでほっこり気分をお楽しみください。

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材料

4人分
  • 玉ねぎ 600g
  • バター 50g
  • コンソメスープ 720cc
  • ニンニク 1片
  • クローブ 3つ
  • 黒胡椒 5個
  • フランスパン 8枚
  • グリュイエールチーズ 80g
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作り方

  1. 1

    玉ねぎは半分にカットして、薄くスライスする。鍋にバターを溶かし、ゆっくり炒める。さらに鍋に蓋をし、蒸らすように炒める。

    • オニオングラタンスープ作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎが柔らかくなったら(つぶれる程度)コンソメスープを入れる。

    • オニオングラタンスープ作り方2写真
  3. 3

    潰したニンニクとクローブ、ブラックペッパーをガーゼに包みひもで結んだら、②のスープに加え、およそ30～40分煮込む。

    • オニオングラタンスープ作り方3写真
  4. 4

    ガーゼを取り出し塩・胡椒で味を調えスープ器に入れ、スライスバスケットにグリュイエールチーズをたっぷり乗せ、オーブンで焼く

    • オニオングラタンスープ作り方4写真

コツ・ポイント

・玉ねぎから水分が出てくるように炒める。
・ガーゼがない場合は、お茶パックを使用してもOK！

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ニューオータニ大阪
ニューオータニ大阪 @cook_40110650
2017/01/05 04:09に公開
ニューオータニ大阪開業30周年を記念して、総料理長・西口章二をはじめ、直営レストランシェフの門外不出のレシピを公開。誰でも簡単に作れる料理や料理人を志す方に挑戦していただきたい本格料理まで毎月更新。さらに詳しくは特設サイトをご覧ください。『シェフノート〜門外不出のホテルレシピ〜』http://www.newotani.co.jp/osaka/recommend/30th/recipe/
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このレシピのキーワード

オニオングラタンスープ コンソメスープ にんにく バター グリエールチーズ 玉ねぎ

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