鳥胸肉に下味をつけず、ビニール袋に生のまま入れ、空気を抜く。（空気が入っていると加熱されず失敗する）

ヨーグルティアの専用容器に肉入り袋を入れ、50度くらいのお湯を袋が浸るくらいまで入れる。※袋がしっかり沈んでいるか確認。

53度で12時間。その後取り出し、袋のまま冷蔵庫で冷やす。冷えたら鳥ハムは完成。皮ははがして分けておく。

玉葱ソース
玉葱をスライスし、ごま油で半透明になるまで炒める。酒、みりん、砂糖を加え沸騰させる（煮きる）

醤油、オイスターソース、キムチの素を加え味見。→好みに調整する。冷ましても良いけど暖かいままかけるのがお薦め。

付け合せの野菜に、5ｍｍくらいにスライスした鳥ハムを乗せ、ソースをかけたら出来上がり。
ネギを適量散らせると綺麗です。