室温に戻したバターをハンドミキサーの低速でやわらかくなるまで練り混ぜる。

１に粉砂糖を入れ、最初は粉砂糖が飛び散らないようにハンドミキサーを手で動かしてまぜ、次に低速で白っぽくなるまで混ぜる。

卵を３回に分けて、そのつど１０秒ほどハンドミキサーで混ぜる。卵が混ぜ終わったら塩をいれ１０秒ほどハンドミキサーで混ぜる。

目の粗いザル等で、アーモンドパウダーと薄力粉を一緒に３のボウルへふるいながら入れる。

へらでボウルの側面に押し付けるように切り混ぜしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、一まとめにする。＊混ぜすぎないこと！

二等分し、それぞれラップの上で直径１５ｃｍくらいの円で厚みが１．５ｃｍ程度になるようにのばしラップに包む。

冷蔵庫で１時間以上寝かしてから使用する。すぐに使わない場合は冷凍保存する。