第257の隷使緋:チキン南蛮ダルフォン

うまいけど!うまいけども、カラッと揚げたサクサクの衣を即、甘酢ダレにつけて湿らせてしまうことに只々納得のいかない隷使緋。
このレシピの生い立ち
過去何回か登場したタルタルを使った新隷使緋を
リクエストされたので創ってみた。
あんまり関係ないが、チェーン系の中華屋で
チキン南蛮を頼んだ時、伝票に「TN」と書かれ
『「CN」じゃねぇのか?』と心で突っ込んだことがある。
第257の隷使緋:チキン南蛮ダルフォン
うまいけど!うまいけども、カラッと揚げたサクサクの衣を即、甘酢ダレにつけて湿らせてしまうことに只々納得のいかない隷使緋。
このレシピの生い立ち
過去何回か登場したタルタルを使った新隷使緋を
リクエストされたので創ってみた。
あんまり関係ないが、チェーン系の中華屋で
チキン南蛮を頼んだ時、伝票に「TN」と書かれ
『「CN」じゃねぇのか?』と心で突っ込んだことがある。
作り方
- 1
鶏の鈴木ムネ肉を4cm角のぶつ切りにするエル。塩①・酒をふり、15分放置。
- 2
その間に卵①をまるで大阪桐蔭の内野守備のように固い、茹で卵にしておく。
- 3
鶏の浮き出てきた水気、そいつは臭みだ!我々の鶏の嫌な部分だ!ということでキッチンペーパーなどでふきとる。
- 4
たまねぎとピクルスをミジンギリオン。たまねぎは水にさらし、せっかくさらしたのにその水は固く絞りとったりする。
- 5
たまねぎ・ピクルス・茹で卵をボウル(といっても新宿ミラノボウルではなく)に加えスプーンなどでカチャカチャ砕いていく。
- 6
マヨネーズ・はちみつ・塩③で味を調エル。これをマジカルタルタルート君ソース、長いのでマジカル頭脳パワーと名付ける。
- 7
醤油・酢・砂糖を混ぜ、少しレンジで温めて砂糖を溶かし、ケチャップ・粉末がらスープを加え甘酢を創る。これは甘酢と名付ける。
- 8
揚げ鍋を170℃に保っておくがよかろう。
- 9
卵②をまるで日能研のテスト問題を解くように、よく溶いておく。鶏肉に粉チーズ・パセリ・塩②・小麦粉をふり、卵にくぐらせる。
- 10
揚げちゃえ揚げちゃえ。ジャンガジャンガ揚げちゃえ。4、5分、ときどき箸で持ち上げて落とすなどして、鶏を揚げちゃう。
- 11
揚がったら油を切って、甘酢にくぐらせマジカル頭脳パワーをかけたらできあがり。完成のことば。
コツ・ポイント
なぜ一枚肉を使わない?
チキン南蛮といえば、通常一枚肉ですが
タレにつけて食べるゆえ、
あきらかにこのほうが食べやすい。
食べやすさ、および使徒殲滅を優先させました。
やむを得ない事情です。
コツ・ポイントにはもっと説得力を持たせたまえ。
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