ゴーヤはイボイボをピーラーで落とす。半分に切って種を出し3mm厚にスライス。ワタはとりませんよ。

切ったゴーヤに軽く塩(分量外)をして軽く揉み込んで水洗いをする。

豆腐は水切りをしてから1口大に切る。豚こまも1口大に切って軽く塩胡椒をする。

熱したフライパンに油を敷いて豚こまを炒める。炒まったら続いて豆腐を投入、炒めていく。

さらにゴーヤを投入。ゴーヤに火が入ったら酒、味醂、塩胡椒で調味。溶いた卵を入れてとじる。