春の香り☆菜の花の生春巻き（ゴイクン）
ビールにもお茶にも合う生春巻き☆辛子マヨ醤油テイストでタレ要らず☆お手軽なのでピクニックや持ち寄りにもぴったりですよ～!
このレシピの生い立ち
キリンフリーがモニター当選したのでそれに合うレシピを考えました。私は思いっきりアジアンなゴイクンが好きですが、持ち寄りの時はパクチーやチリソースが苦手な人も食べられる方が良いかなと思い、皆でウキウキ春を感じるイメージで作ってみました。
春の香り☆菜の花の生春巻き（ゴイクン）
ビールにもお茶にも合う生春巻き☆辛子マヨ醤油テイストでタレ要らず☆お手軽なのでピクニックや持ち寄りにもぴったりですよ～!
このレシピの生い立ち
キリンフリーがモニター当選したのでそれに合うレシピを考えました。私は思いっきりアジアンなゴイクンが好きですが、持ち寄りの時はパクチーやチリソースが苦手な人も食べられる方が良いかなと思い、皆でウキウキ春を感じるイメージで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
※の調味料を混ぜて辛子マヨ醤油を作る。辛子や白胡椒はお好みで。（私は胡椒挽きでガリガリガリッと12～3回。）
- 2
洗った菜の花は茎と葉に分け、茎の固い部分から茹でる。この時、はるさめも一緒に茹でてしまうとラク。
-
- 3
茹だった②をざるにとり水けをしっかりきる。この時キッチンばさみではるさめを切るとラク。
-
- 4
豚しゃぶ肉は１枚ずつ、ぬるめのお湯で完全に火が通るまでしゃぶしゃぶしてざるに取る。水けをきり熱いうちに①に入れて和える。
- 5
④の肉に味がしっかりついたら③の菜の花とはるさめを加えて和える。味見しながら塩少々加える。（今回加えた塩は２つまみ。）
-
- 6
⑤を戻したライスペーパーで巻く。
戻し方…ライスペーパーをぬるま湯にさっとくぐらせ固く絞ったペーパータオルの上に置く。
- 7
1個分の中身はテーブルスプーン2杯。
中央より手前に置き手前を1回巻いてから左右を折り向こう側にくるくる巻き出来上がり。 -
- 8
上記の分量で12個出来ました～^^／
-
- 9
半分に切るとこんな感じ♪
-
- 10
生春巻きは放置すると皮が固くパサパサになるので、ぬらしたペーパータオルかラップでくるんで乾燥を防ぎます。
-
コツ・ポイント
辛子は①で少なめに入れ⑤の段階で調整すると失敗しないです。
お肉はしゃぶしゃぶ用なら部位は何でもOK、今回は肩ロースでした。また、めんどうでも１枚ずつ広げてぬるいお湯でしゃぶしゃぶして下さい。熱湯だとお肉がカタくなりますので。
つくれぽ
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