ぶりに軽く塩をふり、そのまま15分程おいておく。
絹さやは筋をとり、赤ピーマンは長さを半分にし縦に切っておく。

ぶりから出た水分をよく拭き取り、食べやすい大きさ（４等分位）に切る。
小麦粉をまぶしておく。

温めたフライパンにごま油をひき、ぶりを片面ずつ焼いていく。焼きあがる直前に、野菜も入れてサッと炒める。

合わせておいたタレも入れ、全体に味が絡んだら皿に盛る。