イカは捌いて胴体は１cm幅のリング状に足は２本ずつに切っておく。

里芋は皮を剥き半分に切る。（ひと口サイズ）分量外の塩大さじ１で揉む。ぬめりが出てくるので水で綺麗に洗い流す。

青ネギは５cmほどの長さに切っておく。（ネギは飾り程度なので無くてもＯＫです。でもネギも美味しいです（笑））

小さめで深めの鍋（18cm深さ7cm鍋使用）に◎の調味料を全部入れ中火で火をつける。

ブクブク調味料が泡だてばイカを入れる。中火で１分～１分半煮てイカに火が通ったら盛付る器に取り出す。煮すぎないように！

（注意）火加減は中火と書いてますが、吹きこぼれそうな時は弱火にするなど火加減に気をつけて！調味料はブクブク煮立たせて！

青ネギを入れ１５～３０秒煮てイカと同じ器に取り出す。

里芋を入れ調味料がブクブクした状態で２分煮絡める。２分調味料だけで煮絡めたら水２００ｃｃを入れる。アクが出るので取る。

弱火（フタ無し）で１５～２０分煮る。途中水分が減りすぎれば水を少量足す。吹きこぼれやすいので目を離さないように！

里芋が柔らかくなり里芋が煮汁に少し浸かっている状態になれば煮汁ごとイカと同じ器に盛りネギを上に飾って出来上がり♪

★出来上がりの煮汁量は味を見て薄ければ少し火を強め煮立たせ水分を適量飛ばし煮詰めて下さい。

★盛付る時に煮汁を先に煮ておいたイカの上にもかけてあげると艶良く仕上がります。