ノンシュガーロール
タニノウオッカ @cook_40092501
砂糖不使用でも、ほんのり甘いパンは作れるのですw
このレシピの生い立ち
通常の作り方は、生地作りに砂糖を使う関係で、どうしても甘過ぎる傾向があるんで、あえて砂糖を抜いた上で、水分を牛乳だけにしてみたら、ちょうどいい感じの味に仕上がりました。好みのスープやジャム、クリーム等つけて食べると、さらに味は引き立ちます。
ノンシュガーロール
砂糖不使用でも、ほんのり甘いパンは作れるのですw
このレシピの生い立ち
通常の作り方は、生地作りに砂糖を使う関係で、どうしても甘過ぎる傾向があるんで、あえて砂糖を抜いた上で、水分を牛乳だけにしてみたら、ちょうどいい感じの味に仕上がりました。好みのスープやジャム、クリーム等つけて食べると、さらに味は引き立ちます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳は人肌ほどに温め、バターを加える。
- 2
ビニール袋に材料全て入れて、粘りが出て、全体がまとまるまでひたすら揉む。
- 3
スチームオーブンレンジの発酵機能(レンジモード)を使って、5分ほど予備発酵させ、再び揉む。
- 4
そのまま1時間程度発酵。生地が2倍ぐらいになれば、ガス抜きして4つに切り分ける。
- 5
好きなカタチに形成したら、クッキングシートの上に乗せてスチームオーブンレンジ発酵機能(レンジモード)で10分発酵。
- 6
あとは180℃で予熱したオーブンに10分ほど入れて完成。(簡単焼型モードがあれば、手間省けますw)
コツ・ポイント
発酵時間は、砂糖を使わない分通常より長めで。スチームオーブンレンジの発酵機能を一次発酵のスターターとして使わない場合は、二次発酵次も使わない方がいいでしょう。その時の発酵時間は、常温で30〜40分が目安です。無塩バターを使う場合、塩多めで。
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