南瓜の種を取り除き水洗いをし2センチ角程の大きさに切り
鍋に南瓜を入れ、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる

玉ねぎを薄切りにして、南瓜が茹であがる頃に茹で汁を捨て、切った玉ねぎを鍋に入れ南瓜の水分を飛ばし玉ねぎに火を通します。

あらかじめ水を切っておいた木綿豆腐を手で崩して、塩を振っておく。

南瓜の荒熱が取れたら、豆腐を混ぜ、マヨネーズ、胡椒を振り味を調える。