いつものじゃ甘すぎ！な人用の梅シロップ
いつものじゃ甘すぎ～と思う方向けの梅シロップ。
もう少し酸味がほしいねん！という方必見！
このレシピの生い立ち
母が少しだけ切って試しに漬けた梅蜜（我が家ではそう呼んでました）の味が
甘すぎず青梅のほどよいすっぱさがとてもわたし好みだったので、我が家ではこの方法で漬けています。
いつものじゃ甘すぎ！な人用の梅シロップ
いつものじゃ甘すぎ～と思う方向けの梅シロップ。
もう少し酸味がほしいねん！という方必見！
このレシピの生い立ち
母が少しだけ切って試しに漬けた梅蜜（我が家ではそう呼んでました）の味が
甘すぎず青梅のほどよいすっぱさがとてもわたし好みだったので、我が家ではこの方法で漬けています。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅の処理をする
３時間ぐらい水に浸してアクを取る。
布で丁寧に水気を取り、自然乾燥させる。 -
- 2
青梅を切る
青梅を包丁で切ります。
この切り方の場合は種の部分はつかいません。
-
- 3
２の切り方は綺麗ですが、滑りやすく手を切る恐れがあるので、３の切り方で適当にザクザクがお勧めです。
-
- 4
青梅を切る時の注意
１．酸がきついので、手にエキスがついたら、こまめに洗い流し、よく拭く。
指がしわしわになります。 - 5
切るのも大変なので、３の様に反対方向も切って、種つきのも一緒に入れてしまってもOK!
- 6
２．エキスがぬるっとしてるので、包丁の扱いにはくれぐれも注意。
面倒だけど、これをすることで、すっぱめになります。 - 7
煮沸した容器に切った青梅と氷砂糖をまんべんなく入れる。
-
- 8
２時間ほどでじんわりエキスがでてきています。
-
- 9
７時間後、半分以上出ています。
-
- 10
１６時間後、氷砂糖が少し残ってる感じです。
１日～２日でできます。 -
- 11
暑さなどで、発酵が早まる場合があります。
下に沈んだ濃度の高い砂糖を時々そ～っとかきまぜてください。
- 12
実をのぞいて、解け残った氷砂糖とエキスを琺瑯の鍋にいれ、１５分間沸騰させ、煮沸消毒した瓶などに入れ冷蔵庫で保管する。
- 13
切っているので、、長くつけすぎるとえぐみが少しでるので、あまり長時間置きすぎないように注意してください。
- 14
残った梅は砂糖でジャムを作ったり、
砂糖を絡めて食べたりできます。
すっぱいもの好きな人にはいいですよ～！
コツ・ポイント
＊包丁の扱いにはくれぐれも注意して下さい。
結構エキスがでるので、つるっと滑ります。
なので、面倒な場合は、両端を３の様に切り落とし、種の部分も一緒に
つけてもOKです！
一日でほぼエキスがでるので、酢や酒いらず。
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