下準備＊オーブンを175℃で余熱。
薄力粉をふるっておく。
バターは　室温に戻しておく。

ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜる。粉糖、エッセンス、アーモンドプードルの順に加えてその都度よく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え薄力粉を加え　切るように混ぜ合わせる。　

粉っぽさがなくなったら　ビニール袋に入れる。この時　1.5ｃｍぐらいの厚さの四角に伸ばしておくと後が楽チン。

⑤を冷蔵庫に入れ　30～40分寝かす。

⑥を50等分に切り分け　手のひらでくるくると丸める。　天板に1ｃｍぐらい間をあけて並べる。

175℃で　20分焼く。

半分の量で焼く場合は　175℃　15分で2回焼く。

仕上げ用の粉砂糖をボウルに入れておく。

焼きたては　崩れやすいので　粗熱を天板の上でとり　その後　お皿にうつし　完全に冷ます。

⑨に⑩をまぶして　出来上がり。