オーブンを180度にあたためておく。

卵黄と半量の砂糖をマヨネーズ状になるまで泡立てる。

卵白と残りの砂糖を入れて、さかさにしても落ちなくなるまでしっかり泡立てる。
①で使った泡だて器をそのまま使ってOK。

①に水と油を糸をたらすように入れて、小麦粉をふるって入れ、だまがなくなるまでぐるぐる混ぜる。（ここまで電動泡だて器）

③に②の1/3量を入れ、泡だて器で下からうちつけるようにまぜる。さらに残り全部入れて、50回ほど混ぜる。

生地を高さ15ｃｍくらいから流しいれて、菜ばしで、ぐるぐる混ぜながら一周まわる。（型には何も塗らない）

最後に、生地を外回りのふちにはりつけるようにする。

180度で30～35分焼いて完成。

十分さめてから、型をぬく。