*を鍋に入れて一煮たちさせて冷ます
（↑ソミュール液）
オリジナルブレンド♪

１の液を濾し
ジップロックに鳥モモとソミュール液を一緒に入れます。
冷蔵庫に8時間寝かせます

鳥モモをソミュール液から取り出し、キッチンペーパーで水分をふき取ります。

鳥モモを広げれるくらいの皿にキッチンペーパーを敷き、その上に鳥モモを広げラップをせずに冷蔵庫に1時間、乾燥させる

干物干し籠に
1時間陰干しします。

燻製に入ります。
スモーカーグリルに火をおこし
桜のブロックで5時間燻製させます。