大根は米のとぎ汁（分量外）で下ゆでする。こんにゃくは食べやすい大きさに切り、塩（分量外）でもみ、下ゆでする。

じゃがいもは皮をむいて大きいものは半分に切り、水にさらして水気をきる。

フライパンにサラダ油を熱し、手羽中を入れて全体を焼く。

もちきんちゃく、ごぼう天は熱湯をかけて油抜きをする。

鍋に「京風割烹 白だし」と水を入れ、大根、こんにゃく、手羽中、ゆで玉子、ロールキャベツ、結び昆布を加え弱火で20分煮る。

じゃがいもを加えて10分煮込み、もちきんちゃく、ごぼう天を加えてさらに10分煮込む。