皮を薄く剥き、水に一晩さらしてアクを抜く。
実はざるにとり、果汁を絞る。足りない分は水を加え全量１３０ｃｃにする。

アクを抜いた皮を鍋にいれ、ひたひたの水で30分ほど煮る。水気をきり細切りにする。

鍋に細切りにした皮・果汁・砂糖をいれ、ゴムべらでよく混ぜる。
鍋を中火にかける。

絶えず撹拌しながら、沸騰直前からアクが出るのでこまめにすくう。　沸騰したら５－６分、更ににアクが出なくなるまで煮詰める

熱いうちに、空気が入らないように保存ビンの口いっぱいまで詰め、すぐ蓋をし、粗熱が取れるまで瓶をさかさまにしておく。

パンやヨーグルトと一緒に召し上がれ。
お湯で溶かすとゆず茶みたいになります。