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サメガレイの刺身
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サメガレイの刺身-レシピのメイン写真

サメガレイの刺身

オヤビッチャ
オヤビッチャ @cook_40193639

北海道から東北に多いカレイのようですが、関東でも見かけるようになりました。あっさりした白身ですが、歯ごたえもあります。
このレシピの生い立ち
住んでいる神奈川のスーパーでは初めて見るカレイだったので、どんな味だろうと思って買ってみました。

北海道から東北に多いカレイのようですが、関東でも見かけるようになりました。あっさりした白身ですが、歯ごたえもあります。
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サメガレイの刺身

オヤビッチャ
オヤビッチャ @cook_40193639

北海道から東北に多いカレイのようですが、関東でも見かけるようになりました。あっさりした白身ですが、歯ごたえもあります。
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住んでいる神奈川のスーパーでは初めて見るカレイだったので、どんな味だろうと思って買ってみました。

北海道から東北に多いカレイのようですが、関東でも見かけるようになりました。あっさりした白身ですが、歯ごたえもあります。
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材料

3人分
  • サメガレイ 1尾
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作り方

  1. 1

    表面にはたっぷりヌメリがついています。金だわしなども使ってしっかり取りました。

    • サメガレイの刺身作り方1写真
  2. 2

    5枚おろしにします。中骨に沿ってゆっくり、丁寧にやれば意外に簡単です。

    • サメガレイの刺身作り方2写真
  3. 3

    表側は脂肪が少なくてあっさり、裏側は皮の下に白い脂肪がついていて、それぞれ味わいが違いました。

    • サメガレイの刺身作り方3写真
  4. 4

    中骨やヒレ、頭は唐揚げにすれば美味しく食べられます。

    • サメガレイの刺身作り方4写真

コツ・ポイント

ヌメリの強い魚は同じですが、ヌメリをしっかり取ること、まな板の上に残って身につかないように気をつけます。カレイを下ろすのは初めてでしたが、思ったより上手くできました。

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オヤビッチャ
オヤビッチャ @cook_40193639
2017/01/26 14:20に公開
水のあるところ(海、川、湖)と魚と魚料理が大好きです。瀬戸内を離れた今、東京の海の色を嘆きつつも電車で釣りに行き、スーパーで買った魚を自分で調理しています。父が最初に連れて行ってくれた釣りの感動、母が料理してくれた魚のおいしさを忘れないように。釣りブログ「オヤビッチャの釣り日記」https://darkblue17.at.webry.info
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刺身

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