ゴーヤは薄切りして、塩で揉み、水にさらします。

ちくわをお好みの大きさに切って、舞茸もほぐしておきます。

豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで２分チンして、水切りします。

フライパンに油を熱し、ゴーヤ、豆腐、竹輪の順に炒め合わせる。

④にダシダを入れ炒め、めんつゆを回し入れて最後に溶いた卵を入れて塩コショウで味を整え出来上がり。

盛り付けには、かつおぶしを飾ると美味しそうにできます。