白だし使用☆うまみたっぷり筑前煮
ななは778 @cook_40033993
白だし＆だしの素＆干し椎茸のトリプルおだしでうまみたっぷりの筑前煮です♬
このレシピの生い立ち
昨年デビューした白だし。関西風に仕上げてみました♬
今までで一番美味しく出来たので覚書用も兼ねて＾＾
白だし使用☆うまみたっぷり筑前煮
白だし＆だしの素＆干し椎茸のトリプルおだしでうまみたっぷりの筑前煮です♬
このレシピの生い立ち
昨年デビューした白だし。関西風に仕上げてみました♬
今までで一番美味しく出来たので覚書用も兼ねて＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸はさっと水で洗い、１６０ｃｃの水に入れ、冷蔵庫に入れて一晩かけてゆっくりと戻します。
- 2
こんにゃくは７～８ｍｍの幅に切り、真ん中に切れ目を入れて端をくぐらせ、手綱こんにゃくにします。
- 3
こんにゃくを沸騰したお湯に入れて５分ほど茹で、臭みを抜きます。
- 4
鶏肉、人参、竹の子は一口大の大きさに切ります。
水で戻した干し椎茸も大きかったら切って下さい。 - 5
鍋に絹さや以外の材料を入れ、調味料を入れて１５～２０分煮ます。
途中出たアクや油は取り除いて下さい。 - 6
煮上がったら味が中まで染みこむよう冷まします。
食べる時にもう一度加熱し、筋を取った絹さやを加えます。 - 7
絹さやに火が通ったらお皿に盛り付けて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
✿ 干し椎茸は冷水でゆっくり戻すことで旨みや香りを最大限に引き出すことが出来ます
（水ごとタッパーに入れて冷蔵庫で数日保存可能）
✿ お好みでレンコンやごぼうを追加してもいいですよ
✿ 絹さやは最後に加えることでキレイな彩りを楽しめます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18819112
