車麩は大きめに手でちぎり水に浸して戻す。

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。
キャベツはザク切り、もやしは水洗いしてザルにとる。

にらは長さ５ｃｍに切る。
にんじんは長さ５ｃｍの短冊切りにする。

ボウルに卵を割りほぐし、醤油、酒、各小さじ１を加え、あわ立てないように混ぜ合わせる。

４のボウルに水気をよ～く絞った１の麩を入れて５分ほど浸す。

フライパンにごま油大さじ２を入れて熱し、５を加え、両面に焼き色がつくまで焼き、器に取り出す。

６のフライパンにごま油大さじ１を入れて熱し、豚肉→にんじん→キャベツ→もやしの順に加え炒める。

７に鶏がらスープと酒大さじ１を加えフタをして２分ほど蒸し、味をみる。
薄いようなら、醤油、塩、こしょうで味を整える。

８に６で焼いた麩とにらを加え、炒め合わせれば出来上がり～。