蓮根は皮を剥いて縦半分に切り、薄切りにして水にさらします。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、唐辛子は半分に切って種を除きます。

フライパンにごま油と２を入れて火にかけ、肉の色が変わったら水気をきった１を加えます。

全体にしっかりと炒めたら、みりん、砂糖、醤油を加え、汁気がなくなって照りがでるまで炒めます。