主役のＳＰＡＭは酢豚風に大きめの角切りにしておく。

玉ねぎはくし形に切りバラバラにし、にんじんは一口サイズの乱切りに。耐熱皿に並べて電子レンジで３分加熱し、下準備しておく。

ピーマン、パプリカは種とわたを取り、エリンギも他の材料と大きさを合わせて切っておく。

ケチャップ、酢、しょうゆ、がらスープ、片栗粉をあらかじめ合わせておく。

大きめのフライパンを熱して油（炒め用）をひき、中火でＳＰＡＭの両面に焼き目をつけ、１度お皿に取り出す。

ＳＰＡＭから美味しい肉汁が出ているので、そのままのフライパンで３を中火強で炒め合わせる。

２と酒を加えてふたをして中火で２分ほど蒸し焼きにして、野菜に完全に火をとおす。

５を戻し入れ中火強にして、入れる直前によく混ぜた４を加え、手早くからめて炒めれば出来上がり♡味をみて塩こしょうする。