トマトは湯剥きして一口大に。なすは１ｃｍ間隔の輪切り。玉ねぎはみじん切り。にんにく、しょうがは摩り下ろす。

フライパンにサラダ油（大さじ１．５）を熱してなすに焼き付ける。おいしそうな焦げ目ができたら取り出しておく。

２のフライパンに今度はサラダ油少々とにんにく、しょうがを入れて今度は玉ねぎをしんなりするまでよく炒める。

３に挽肉も入れて色が変わるまで引き続き炒める。湯剥きしたトマトも投入してひと混ぜしたら汁気が少なくなるまで火にかける。

４に２のなすを戻し、●で味つけする。味見をして足りない分は塩などで調整する。少し火にかけて完成！