細ネギは２～３センチ長さに切る。卵は溶きほぐす。柚子胡椒を小１の水で溶き伸ばしておく。

フライパンに■を煮たてて味噌を溶きいれ、もやしを２分煮る。

ネギを加えて溶き卵を回し入れ、さっと煮たら火を止める。

煮汁に伸ばした柚子胡椒を溶き入れる。
器に盛り、好みで白ごまをふる。