タケノコは長さ5cm程の薄切りに。
鷹の爪は種を出し、輪切りにする。

ゴマ油をひいたフライパンで1を炒め、油が回ったら砂糖を入れ、軽く炒める。

水、ウェイパー、酢を入れ、一煮立ちさせる。

醤油、オイスターソース、塩麹、豆板醤を入れ、弱火でときどき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。

煮汁がなくなる少し前にみりんを入れ、汁気がなくなったら出来上がり。