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麹を使った本格南蛮みそ
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麹を使った本格南蛮みそ-レシピのメイン写真

麹を使った本格南蛮みそ

めぐりんFKZR95
めぐりんFKZR95 @cook_40296356

みそを使ったレシピはあるのですが、麹を使ったレシピです。手間は掛かりますが、美味しいのでぜひ挑戦してください。

みそを使ったレシピはあるのですが、麹を使ったレシピです。手間は掛かりますが、美味しいのでぜひ挑戦してください。

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麹を使った本格南蛮みそ

めぐりんFKZR95
めぐりんFKZR95 @cook_40296356

みそを使ったレシピはあるのですが、麹を使ったレシピです。手間は掛かりますが、美味しいのでぜひ挑戦してください。

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材料

沢山
  • 青唐辛子 300g〜350g
  • 米こうじ 300g
  • しょうゆ 700cc
  • みりん 180cc
  • 砂糖 350g
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作り方

  1. 1

    米麹をよくほぐし、しょうゆ、みりんを合わせ、一晩おく。

    • 麹を使った本格南蛮みそ作り方1写真
  2. 2

    青唐辛子をみじん切りにする。(必ず手袋をしてね)フードプロセッサー使いました。

    • 麹を使った本格南蛮みそ作り方2写真
  3. 3

    ① 、砂糖、青唐辛子を鍋に入れ30分〜40分煮詰める。

    • 麹を使った本格南蛮みそ作り方3写真
    • 麹を使った本格南蛮みそ作り方3写真
  4. 4

    冷めると固くなるので、ちょっと緩いかなぐらいがいいです。

    • 麹を使った本格南蛮みそ作り方4写真

コツ・ポイント

唐辛子を触った手で顔とか触らないでね。痛いです。

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めぐりんFKZR95
めぐりんFKZR95 @cook_40296356
2026/10/12 10:54に公開

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こうじ 南蛮味噌

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