チキンのリグーリア風
イタリアビオキッチン @cook_40181972
チキンをタッジャスカ種のオリーブと松の実、そして赤ワインで煮込んだ本格北イタリアのレシピ♪
このレシピの生い立ち
本格北イタリアのレシピ。本場ではウサギを使いますが、日本人にはなじみがないですし、手に入りませんので、チキンでアレンジして作りました。
チキンのリグーリア風
チキンをタッジャスカ種のオリーブと松の実、そして赤ワインで煮込んだ本格北イタリアのレシピ♪
このレシピの生い立ち
本格北イタリアのレシピ。本場ではウサギを使いますが、日本人にはなじみがないですし、手に入りませんので、チキンでアレンジして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉を使う場合は、8cm角位に切る。スペアリブの場合はそのまま使う。
- 2
大きめの浅鍋にオリーブオイル「ラ・マチナ・リグレ」を入れて温め、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎをいれ、弱火で炒める
-
- 3
ニンニクと玉ねぎがしなびてきたら、チキンを入れる。
-
- 4
チキンに焼き色がついてきたら、ローリエ、ローズマリー、タイムを加え、チキンがこんがりきつね色になるまで火を通す
-
- 5
赤ワインを加える。ただし、赤ワインはすべて蒸発しないように注意する。
-
- 6
「イタリアのBIOキッチン」リグーリア産タッジャスカ種オリーブオイル漬けを加える
-
- 7
松の実を加える
-
- 8
すべて混ぜ合わせて蓋をし、チキンが柔らかくなるまで10分程度弱火で煮込む。
-
- 9
お湯で溶いたブイヨンを玉杓子で少しずつ加える。
-
- 10
弱火でゆっくりゆっくり味がなじむまで数分煮込む。
-
- 11
チキンをお皿に盛り、オリーブと松の実をチキンの上に盛って、スープを上からかけたら、ボナペティート♪
-
コツ・ポイント
弱火でじっくり、ゆっくり煮込んでいくことがコツです。
つくれぽ
「イタリアのBIOキッチン」では、イタリアの家族経営の農園に特化したオーガニックの輸入食品を取り扱っています。お手軽イタリアンから、本格的な北イタリアのレシピまでご紹介しています♪
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