あさりは砂抜きしておく。
れんこんは3～5ｍｍの半月薄切りにして酢水にさらす。ベーコンは細切りに。

お鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。油が出てきたら水気を切ったれんこんを入れて少し炒めてあさりも投入。

器に盛り小口ネギをパラリで完成。