型に紙を敷く。
低温でじっくりと焼き上げる為底紙は２枚敷く。
よく膨らみ高さが出る為、紙を型より1.5㎝高めに敷く。

卵黄をほぐしてから、粉砂糖とスキムミルクを入れ、手早く混ぜる。

混ざったらハチミツを入れ、湯せんにかけて人肌くらいに温まるまで、さらに混ぜる。

人肌くらいに温まったら湯せんから外し、さらに混ぜる。
生地を持ち上げて流れ落ちた筋が図のようにリボン状になればＯＫ。

メレンゲを作ります。
卵白を泡立て、全体が液体から泡にかわったら、グラニュー糖をひとつまみ入れてさらに混ぜる。

泡のきめが粗く、ボソボソとした状態の五分立てになったら、残りのグラニュー糖を加えてさらに混ぜる。

卵白がピンと角が立つくらいになればＯＫ！

チョコとバターを湯せんにかけて溶かします。

チョコとバターがとけたら、生クリームを入れ、混ぜ合わせます。

9を湯せんからおろし、4の卵黄を入れて混ぜ合わせます。

7の卵白に、10の生地をいれ、ボールの側面をなでるように、生地全体をすくうようにして大きく混ぜ合わせます。

薄力粉とココアを、生地の表面を覆うように少しずつふるい入れ、都度生地全体をすくうようにして大きく混ぜ合わせます。

混ざったら、型に流しいれ、均一に焼けるように表面をゴムベラでならします。
150度に予熱したオーブンで60分間焼く。

焼きあがったら、型ごと20㎝くらいの高さから落し、型から外して冷ます。
冷めたら表面に粉砂糖をふるいかけて完成♪

しっとり濃厚♡
超本格的！
お店のガトーショコラよりおいしいよ♪