揚げジャガのコリアンダー＆にんにく炒め
かならっちん @cook_40197966
バタタハッラ（Batata Harra）というアラブ料理の前菜です。唐辛子や玉ねぎ入りもありますがは基本はシンプル。
このレシピの生い立ち
アラブ料理の前菜です。
揚げジャガのコリアンダー＆にんにく炒め
バタタハッラ（Batata Harra）というアラブ料理の前菜です。唐辛子や玉ねぎ入りもありますがは基本はシンプル。
このレシピの生い立ち
アラブ料理の前菜です。
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- 1
「下ごしらえ」
ジャガイモを1cm角位に切り、コリアンダー（茎も）は粗みじん、にんにくをみじん切りにしておく。 - 2
ジャガイモをさっとゆでる。（電子レンジでもOK。）☆後でじっくり油で揚げるなら２と３の工程は省いても大丈夫です。
-
- 3
ゆでたジャガイモをざるにあけて、よく湯を切り、表面を乾かす。
-
- 4
ジャガイモを170度～180度の油でさっくり揚げ、取り出して油を切っておく。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でにんにくをじっくり炒める。（少しキツネ色になるくらい）
- 6
揚げたジャガイモをフライパンに投入し、コリアンダーも加えて、塩をふり、ささっと炒め合わせる。
- 7
レモン汁をまわしかけて、出来上がり。
コツ・ポイント
コリアンダーもにんにくもレモン汁も、量はお好みに合わせて増減してください。適当に作っても失敗無し！です。辛いのがお好きな方は、５や６の段階で唐辛子なども加えてみてください。
ビールにも合うし、サンドイッチにしてもグーです。
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