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★イカと大根★
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★イカと大根★-レシピのメイン写真

★イカと大根★

パンダさんち
パンダさんち @cook_40044962

イカ刺しを作り、残ったげそで大根を煮る。
冬の大根は軟らかく、充分イカの味が染みます!
このレシピの生い立ち
イカを買ったら、胴の部分は皮をむいてイカ刺しにしてしまう、どうしても「げそ」が残ってしまうので、大根とか里芋と煮るようになる。

イカ刺しを作り、残ったげそで大根を煮る。
冬の大根は軟らかく、充分イカの味が染みます!
このレシピの生い立ち
イカを買ったら、胴の部分は皮をむいてイカ刺しにしてしまう、どうしても「げそ」が残ってしまうので、大根とか里芋と煮るようになる。

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パンダさんち
パンダさんち @cook_40044962

イカ刺しを作り、残ったげそで大根を煮る。
冬の大根は軟らかく、充分イカの味が染みます!
このレシピの生い立ち
イカを買ったら、胴の部分は皮をむいてイカ刺しにしてしまう、どうしても「げそ」が残ってしまうので、大根とか里芋と煮るようになる。

イカ刺しを作り、残ったげそで大根を煮る。
冬の大根は軟らかく、充分イカの味が染みます!
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材料

材料(2人分)
  • 大根 10cm位
  • イカげそ 1杯分
  • 生姜(薄切り) 5~6
  • 醤油 大ー2
  • みりん 大ー2
  • 酒 大ー2
  • 砂糖 大ー1
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作り方

  1. 1

    大根の皮は厚めにむいて、適当に切り、お米のとぎ汁で軽く茹で、水洗いする。

    • ★イカと大根★作り方1写真
  2. 2

    げそは熱湯をかけ、水切りしておく。

    • ★イカと大根★作り方2写真
  3. 3

    調味料を鍋に入れ生姜を加えて煮立たせ、イカげそを入れて強火で軽く煮て、イカは一度取り出しておく。

  4. 4

    同じ汁に水大匙3位加え、大根を入れて落とし蓋をして煮込む。串が刺さればイカを戻してさらに煮込む。

  5. 5

    大根は一度さますと味が染みて美味しくなります。
    (おでんの大根も同じ)

    • ★イカと大根★作り方5写真

コツ・ポイント

イカは煮込むと硬くなるので、なるべく煮込まない。最後に残った汁に漬けておくと味がなじみます。

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パンダさんち
パンダさんち @cook_40044962
2011/02/01 12:20に公開
70代突入の専業主婦です。二人の孫たちが喜ぶ料理やデザートをと考え続けてきました。今では二人とも成人し、孫の友達が私の料理を楽しみに泊りに来ます。時には、リクエストしてきます。孫の成長とともに変化してきた料理も、最近では我が夫婦の老化を考える料理になってきました。
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このレシピのキーワード

大根 酒 イカのげそ しょうが

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