まずは油揚げ♬♬グリルでさっと両面あぶります。
ほんの１０秒位でも焦げるのでグリルの窓は開けたままさっとお願いします！

次はお茄子。洗ってガクをとって魚焼きグリルに並べて焼きます。
網で焼いてもいいですよ！
時間がかかるのでその間に→

茄子は箸の先で押すとパリっと皮に穴が開くくらいまで焼きます。途中向きを変えながら満遍なく・・・

焼けた茄子はお水にとって手で皮を剥きます。熱いので注意してください。水気をきゅっと絞って、縦６等分位の大きさに裂きます。

合わせておいた煮汁を煮立て、茄子・油揚げをいれ２分ほど煮ます。

トッピング用の茗荷を少し残して、残りを鍋に入れ、卵をまわしかけます。ふたをして１分程煮て火を止めて蒸らします。

煮汁ごとお皿に盛り、みょうがをトッピングして出来上がりです♬♬