かぼちゃは洗って皮と、わたを取り130ｇ計量して小さ目にカット。ふんわりラップをかけてレンジ1000Wで3分程加熱。

①をマッシュ、又は裏ごしをしておく。（ここを丁寧にやっておけば⑦がスムーズにいきます）

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて軽くすり混ぜる。（泡立てないでね）

鍋に牛乳、バニラビーンズ、さやも入れて沸騰直前まで温めたものを③に加える。

④を②のかぼちゃに少しずつ加えながら混ぜ合わせていきます。

⑤に練乳、生クリームを加えて混ぜる（オーブン150℃に温めておく）

⑥を濾します。一度目は粗めの濾し器、二度目は出来るだけ茶漉しで。

ココットやお好きな耐熱容器に生地を入れる。

ココットの下0.5㎝程度までお湯（水）を注ぎオーブン150℃下段で25～30分湯せん焼き。（我が家は２7分）

振動を与えると膜の張った表面がぷるぷると震え,傾けると流れ落ちてきそう！が理想です。

出来立てをすくうと写真のようになればＯＫ。（冷やせば丁度いい柔らかさになります）

粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。（私は前日に作るので半日冷やしています）

食べる前に生地の上に多めのグラニュー糖を乗せてバーナーで焼く。（キャラメリゼ）

出来上がり。

こちらは一日経ってキャラメリゼをしたものです。時間が経っても生地がめちゃ滑らか＾＾

キャラメリゼが苦手な方、小さいお子さんが食べる場合は無理に炙る必要はありません。

卵黄は2個ですが、3個でも作れますよ。

バニラビーンズがお高いので4cmと少なくしてグラニュー糖を35gにしても良いです。