マドレーヌ型に敷き紙をひく。

卵白は大きいボールに入れてツノが立つまで泡立て、砂糖の半量を少しずつ加えてさらに泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を入れて湯せんし、人肌に温まったら取り出し、白っぽく、マヨネーズ状になるまで泡立てる。

卵黄と卵白を合わせ、バニラエッセンスとレモン汁を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

そこに薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、泡を壊さないようにさっくりと、こなっぽさがなくなるまで混ぜる。

※混ぜすぎるとふくらみが悪くなります。

耐熱容器に小さく切ったバターを200w.2〜3分温める。

160wで予熱。

型に生地を入れて2、3回叩きつけて空気を抜く。

予熱が終わったら30〜35分焼く。

加熱後、すぐに型から出して冷ます。