キャベツはみじん切りにし、塩を適量振って、しんなりしたら水分を硬く絞っておく。

豚挽き肉に、塩を入れてよく混ぜる。すりおろしたショウガ、キャベツ、コショウも入れて混ぜる。

タネを成型して、小麦粉、水か牛乳で溶いたてんぷら粉か小麦粉、パン粉の順に衣をつけて、キツネ色に揚げます。