水またはぬるま湯にドライイーストを入れて溶かしておきます。

☆印の材料を捏ね機に入れて、回転スタートさせ粉類をザッとかき混ぜ、その中へ手順①のイースト液を入れます。

５分程度捏ねます。
表面がザラッとしているくらいでOK。
手捏ねの場合もこのくらいの捏ね加減でOKです。

軽く丸め直して、一次発酵します。蓋または大きなビニールを被せて発酵させます。30℃の場所で約１時間～２時間程度です。

発酵終了の目安は時間よりも生地の状態をみます。生地がだいたい2.5倍くらいに膨らんだらOKです。

うち粉をしたパンマットに生地を移し、手でペタペタを平たくしてガス抜きします。表面を張らすように丸めなおします。

捏ね機またはボールに生地を入れて、30分間生地を休ませます。これで一次発酵が終了です。この時も蓋またはビニール被せます。

休ませた生地が弾力を持って強くなっています。これをうち粉をしたパンマットに移します。

手に粉をつけ、生地を手のひらでペタペタと平たくし、ガス抜きをします。

スケッパーで10等分にします。
大きさを揃えたい場合はここで計量します。1個が約50g位です。

表面を張らすように生地を丸めます。

乾いた布をかけて、その上から霧吹きをし、乾燥を防ぎます。ここで15分間ベンチタイムをして生地を休ませます。

ベンチが済んだ生地を平たくしてガス抜きし、もう一度生地を丸めなおします。
表面を張らすようにし、キュッと丸めます。

丸め終わったら、乾いた布をかけ、その上から霧吹きをかけて乾燥を防ぎます。
約30℃の場所で二次発酵します。

約40分程度で二次酵終了です。
この時にオーブンの予熱ができているようにしましょう。

生地の上に粉を振いかけます。
これは好みでかけてもかけなくてもOK

カミソリで切り込みを入れます。

小さなビニール袋にマーガリンを入れ、その先を少しカットしたものを用意します。（分量外のマーガリンです）

これを、切り込みを入れた場所に細く絞り出します。

生地に霧吹きをかけ、250℃余熱のオーブンで、230℃に温度を下げ、15分間焼成します。

クープがぱっかり開いて焼きあがります。

右が粉をかけて焼いたもの。左はかけないで焼いたものです。

焼きたては皮がパリッとして、中身はふんわりしています。
焼きたてを食べられると、とっても幸せです（´∀｀＊）

マーガリンをクープに入れるので、クープがしっかり開き、見た目がとても美味しそうになります。

※お粉の事。
準強力粉がなければ、強力粉210ｇと薄力粉90gを合わせて代用しても大丈夫ですよ♪