豚バラブロックに材料をすりこむ。１〜２晩寝かす。

焼く１時間前に冷蔵庫から出して常温にする。

オーブンを１８０度に予熱。オーブンバッグに脂身を上にして入れる。

１８０度で１５分、１６０度に下げて３０分焼く。

焦げ目が付かなかったら。オーブンバッグを切って、上段に入れ、１８０度で１０分焼く。

オーブンの中で１時間休ませる。

＊オーブンバッグがなければ、２００度で４０分くらい。