青椒肉絲（豚肉とピーマンの細切り炒め）
kajinet @cook_40137365
ご飯にも、麺にも、そしてお酒のつまみにも最適な一品です。
このレシピの生い立ち
スーパーの店頭に大量のピーマンが。ふと思いついたのがこのメニューでした。
青椒肉絲（豚肉とピーマンの細切り炒め）
ご飯にも、麺にも、そしてお酒のつまみにも最適な一品です。
このレシピの生い立ち
スーパーの店頭に大量のピーマンが。ふと思いついたのがこのメニューでした。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマン・筍・豚肉は細切りにしてスタンバイ。
- 2
細切りにした豚肉は★の調味料にて下味を施しておく。
- 3
◎の調味料を合わせておく。また片栗粉は同量の水で溶いておく。
- 4
油を160度程度に加熱し、下味を施した豚肉を投入。すぐに箸でほぐす。1～2分。
- 5
豚肉を引き上げる直前にピーマンも投入。10秒程度。
これを引き上げたらザル等で油をよく切る。 - 6
中華鍋に少量の油をしき、筍と油通しした材料を入れる。
すぐに合わせておいた◎の調味料を加え、胡椒を施す。 - 7
軽くあおって味が全体にからんだら、水溶き片栗粉を加え、まとめる。
皿に盛って完成。
コツ・ポイント
豚肉の細切りは、肉を少し凍らせてからカットすると細く切れる。（今回は時間の都合でそのままカットしたので、少し太くなってしまった：写真）
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