ピーマン・筍・豚肉は細切りにしてスタンバイ。

細切りにした豚肉は★の調味料にて下味を施しておく。

◎の調味料を合わせておく。また片栗粉は同量の水で溶いておく。

油を160度程度に加熱し、下味を施した豚肉を投入。すぐに箸でほぐす。1～2分。

豚肉を引き上げる直前にピーマンも投入。10秒程度。
これを引き上げたらザル等で油をよく切る。

中華鍋に少量の油をしき、筍と油通しした材料を入れる。
すぐに合わせておいた◎の調味料を加え、胡椒を施す。

軽くあおって味が全体にからんだら、水溶き片栗粉を加え、まとめる。
皿に盛って完成。