米は洗っておきます。サフランはワインに浸しておきます。鶏肉、一口大に、野菜は、細切りにしておきます。

ダッチオーブンにオリーブオイル、にんにくを入れ炒めます。香りが出たら玉ねぎ、鶏肉、あさり、海老、野菜をいためます。

米を２度に分けて、透き通るまで炒めます。ワイン、スープを入れ、塩、コショーで味付けします。

ダッチオーブンの蓋をして、グリルで２０分加熱をし、１０分蒸らします。

レモンをかけていただきます。