きゅうりは皮をピーラーで縞にむく。縦半分に切り、スプーンで種をこそげとる。包丁で斜め８ミリくらいに切る。

卵は溶いておく。★印の合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、きゅうりを強火で炒める。全体がアツアツになったら端に寄せて溶き卵を入れ、卵をざっと混ぜる。

★印の調味料を再度混ぜながらまわし入れ、全体をざざっと混ぜてすぐに火を止める。焦げやすいので注意。お皿に盛る。